Biologique est principalement un terme de désignation utilisé pour désigner une large gamme de produits qui ont été fabriqués à l'aide de méthodes et de méthodes approuvées par le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) et son National Organic Program (NOP). Les aliments biologiques sont également l'une des meilleures mesures que vous puissiez prendre pour maintenir la qualité de vos aliments. Dans de nombreux cas, le bio est aussi un bon geste pour l'environnement.
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Beaucoup de gens pensent que « biologique » est « respectueux de l'environnement ». Bien que ce sens soit souvent le cas, ce n'est pas toujours le cas. Les réglementations biologiques se concentrent sur les pratiques agricoles et les étapes de production alimentaire qui peuvent être surveillées et contrôlées pour réduire le risque de contamination des aliments et améliorer la qualité des aliments. Mais pour la plupart, les règles biologiques n'essaient tout simplement pas de résoudre les problèmes plus complexes liés à la terre et à la durabilité.
Voici un exemple simple de la différence entre l'accent mis sur les normes biologiques et l'accent mis sur la durabilité. Aux États-Unis, nous plantons actuellement environ 92 millions d'acres de maïs, 78 millions d'acres de soja et 57 millions d'acres de blé. Les écologistes pensent que ces 227 millions d'acres et la façon dont ils sont plantés ne sont pas durables. De nombreux facteurs se combinent pour rendre nos plantations actuelles de maïs, de soja et de blé non durables. Sont inclus des facteurs tels que les cycles naturels de l'eau et les cycles minéraux naturels en Amérique du Nord, ainsi que leur incapacité à accueillir les 227 millions d'acres de ces trois cultures actuellement cultivées. Le programme biologique de l'USDA n'examine ni n'évalue la durabilité de ces acres. Le programme se limite aux étapes agricoles qui seraient nécessaires pour que les 227 millions d'acres de maïs, de soja et de blé soient certifiés biologiques. Par exemple, les directives biologiques de l'USDA interdisent l'utilisation du génie génétique, des engrais de boues d'épuration et de l'irradiation sur l'un de ces acres. De tels changements sont susceptibles d'améliorer la qualité des cultures et la qualité des terres. Mais la pratique consistant à planter 227 millions d'acres de ces trois cultures ne sera toujours pas durable, et cette non-durabilité n'aura pas d'importance du point de vue de l'USDA. Sous réserve des exigences de l'USDA, ces cultures seront étiquetées biologiques, quelle que soit leur durabilité. Le point ici est simple:
Les « trois grands » revêtent une importance particulière dans les produits biologiques. Le génie génétique, l'irradiation et les boues d'épuration sont parfois désignés comme les «trois grands» par les commentateurs du Programme biologique national, car ce sont des pratiques qui peuvent avoir des impacts particulièrement problématiques sur la santé et l'environnement. Les Big Three ont toujours été – et sont toujours – interdits par des règles organiques. Cependant, parallèlement à l'interdiction de ces trois pratiques, de nombreuses autres pratiques sont interdites dans la production d'aliments biologiques. Par exemple, la plupart des produits chimiques synthétiques (y compris la plupart des pesticides, herbicides et engrais synthétiques) sont interdits par la réglementation biologique. Toutes ces interdictions dans la production d'aliments biologiques sont importantes.
Comment bien comprendre les étiquettes des aliments biologiques
Que signifie le label "bio" ?
Le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) établit, définit et réglemente l'utilisation et la signification de « biologique » sur les étiquettes des aliments. Il s'agit d'un terme utilisé pour décrire les produits et ingrédients agricoles bruts ou transformés qui (a) ont été cultivés biologiquement (cultivés) et (b) transformés conformément aux normes d'avril 2001, qui sont pleinement appliquées depuis octobre 2002. Ces normes interdisent l'utilisation de :
- La plupart des engrais et pesticides synthétiques
- Engrais de boue d'égout
- Ingénierie génétique
- hormones de croissance
- irradiation
- Antibiotiques
- ingrédients artificiels
- De nombreux additifs synthétiques
Comment comprendre les différentes utilisations du terme "biologique" sur les étiquettes des aliments
Beaucoup de gens ne sont pas tout à fait sûrs de la signification exacte du mot « biologique » ou « issu de l'agriculture biologique » sur les étiquettes des aliments. L'une de leurs préoccupations est de savoir s'ils peuvent croire que les mots garantissent que les produits ont été cultivés ou fabriqués sans l'utilisation de produits chimiques potentiellement dangereux.
La première chose à garder à l'esprit est que le terme "biologique" peut être appliqué à une variété de produits. Le terme peut être utilisé pour les produits agricoles ainsi que la viande, la volaille, les œufs et les produits laitiers. Et cela s'applique également aux méthodes utilisées pour transformer les produits issus de l'agriculture biologique en vue de la vente ou pour éviter la détérioration.
Cultures issues de l'agriculture biologique :
- La culture doit être réalisée au sol sans l'utilisation de substances de synthèse (pesticides, herbicides, engrais), à l'exception de celles prévues par les normes.
- Les substances interdites ne pouvaient pas être appliquées sur les terres 3 ans avant la récolte.
- Des limites et des zones tampons doivent être définies sur le terrain pour empêcher le contact des cultures avec des substances interdites provenant des terrains adjacents.
- La fertilité des sols et la gestion des éléments nutritifs des cultures doivent être gérées de manière à améliorer la santé des sols, à minimiser l'érosion des sols et à prévenir la contamination des cultures, du sol ou de l'eau par les éléments nutritifs des plantes, les agents pathogènes ou les métaux lourds.
Les méthodes de contrôle peuvent inclure :
- Utilisation de la rotation des cultures
- Utilisation de fumier animal composté avec un rapport carbone/azote spécifié et des relevés de température.
- Utilisation de matières végétales non compostées
