La plupart des allergies dans le monde sont causées par les mêmes types d'aliments.
Les allergies provoquent des réactions secondaires à des substances (allergènes) telles que les aliments, la poussière, le pollen, etc. Les allergies alimentaires sont courantes car les allergènes alimentaires sont principalement consommés sans le savoir. De nombreux aliments contiennent des traces d'allergènes difficiles à éliminer.
Les enfants et les nourrissons sont plus susceptibles de développer des allergies alimentaires que les adultes. Cependant, la plupart des enfants dépassent leurs allergies pendant leur adolescence. Les allergies au lait, aux œufs, au blé et au soja sont les allergies les plus courantes. D'un autre côté, les allergies aux arachides semblent être beaucoup plus persistantes, avec seulement environ 20% des enfants allergiques aux arachides qui dépassent les allergies aux arachides à l'âge adulte.
La nature des symptômes et leur gravité dépendent de facteurs tels que la quantité d'allergène prise, l'individu et la durée depuis l'exposition précédente. Certaines personnes ne développent que des symptômes bénins, tandis que d'autres peuvent présenter des symptômes plus graves.
Les signes et symptômes courants de réactions allergiques incluent nausées, vomissements, urticaire, démangeaisons, gonflement de la langue, éruption cutanée, essoufflement et autres. Ces symptômes peuvent survenir quelques minutes à quelques heures après l'exposition aux allergènes.
Des symptômes graves surviennent en cas d'exposition au système circulatoire et aux voies respiratoires. C'est ce qu'on appelle l'anaphylaxie. Lorsque les symptômes provoquent une chute de la tension artérielle ou un rétrécissement de la trachée empêchant la respiration, la victime est considérée comme étant en état de choc anaphylactique. La mort peut résulter d'une hypotension sévère associée à des complications respiratoires et cardiovasculaires.
Si l'allergène est avalé sans le savoir, des médicaments tels que l'épinéphrine peuvent être administrés. Vous pouvez également utiliser des antihistaminiques et des stéroïdes.
Les allergies alimentaires les plus courantes sont causées par le lait, les œufs, les arachides, les noix, les fruits de mer, les crustacés, le soja et le blé. Ils sont communément appelés les « Big Eight ». D'autres allergies alimentaires courantes sont causées par la consommation de maïs et de poisson.
10. Graines
Les graines sont riches en protéines, ce qui peut provoquer des réactions allergiques. Les graines telles que les graines de tournesol et de sésame sont connues pour induire un choc anaphylactique. D'autres exemples de graines qui peuvent être allergiques sont les graines de chias, les graines de citrouille, les graines de moutarde et les graines de pavot. Les graines sont principalement utilisées pour faire du pain, des pâtisseries, des sauces et des vinaigrettes.
Les personnes allergiques aux graines doivent être prudentes lorsqu'elles consomment de tels aliments. Cependant, certaines huiles de graines sont hautement raffinées, un processus qui élimine les protéines des huiles. Les allergènes des graines peuvent également être exposés par le biais de produits cosmétiques et médicaux.
9. Lait
Les allergies au lait sont plus courantes chez les enfants, bien que la plupart les dépassent au moment où ils atteignent l'âge de seize ans. Cette réaction allergique se manifeste principalement par des vomissements et des indigestions. Les personnes allergiques au lait de vache peuvent également être allergiques au lait d'autres animaux, comme les brebis et les chèvres. Des traces de lait peuvent être trouvées dans les gâteaux, les aliments frits, le chocolat et les condiments. Les personnes allergiques au lait doivent également éviter les produits laitiers tels que le yaourt, la crème glacée et le fromage.
8. Oeufs
Le deuxième allergène le plus fréquent chez les enfants. Des réactions allergiques peuvent être ressenties en consommant des œufs de poulet, de canard, de caille et de dinde. La plupart des gens seraient allergiques à tous ces œufs. Certains symptômes courants des réactions allergiques aux œufs sont l'urticaire, les éruptions cutanées, les difficultés digestives et la congestion nasale. De telles réactions mettent rarement la vie en danger. Les œufs peuvent être trouvés dans les gâteaux, les tartes et les sauces.
7. Cacahuètes
L'une des allergies alimentaires les plus graves. Les symptômes comprennent des conséquences graves telles que l'asthme et l'arrêt cardiaque. Une anaphylaxie peut survenir. D'autres symptômes incluent des démangeaisons, de l'eczéma, une toux continue et une perte de respiration. Cela peut être le résultat de la consommation directe d'aliments contenant des traces d'arachides ou d'un contact accidentel avec des arachides. Les arachides peuvent être trouvées dans les produits de boulangerie, les céréales, le chocolat, les substituts de viande végétariens, les produits de boulangerie et les sauces.
6. Noix
Comprend les amandes, noix de coco, noix de cajou. Une personne allergique à un type de noix a plus de chances d'être allergique à d'autres types. Par conséquent, il est souvent conseillé à de nombreuses personnes allergiques aux noix d'éviter toutes les noix. Il est conseillé aux patients d'éviter les arachides en raison de la plus grande probabilité de contact croisé avec les noix pendant la fabrication et la transformation.
5. Soja
Les réactions allergiques au soja sont généralement bénignes, bien que rares, une anaphylaxie peut survenir. Peut être trouvé dans les sauces à base de soja, le lait de soja, les bonbons, le chocolat et le chewing-gum. Les symptômes courants des réactions allergiques sont des nausées, des éruptions cutanées, des douleurs à l'estomac, un écoulement nasal et une respiration sifflante. La plupart des personnes allergiques au soja sont également allergiques aux arachides et aux noix.
4. Blé
Les réactions allergiques peuvent aller de légères, comme une éruption cutanée, à graves, comme l'anaphylaxie. En plus d'être une allergie alimentaire, il peut également s'agir d'une allergie de contact causée par une exposition au blé.
Les allergies au blé peuvent être obtenues à partir de protéines de blé, de graines de blé et d'autres parties du blé. Le blé est principalement utilisé dans les produits de boulangerie.
3. Poisson
Les réactions allergiques au poisson peuvent provoquer une anaphylaxie. D'autres symptômes incluent des éruptions cutanées, de la diarrhée et des nausées. Le flétan, le thon et le saumon sont les types de poissons les plus courants auxquels les gens sont allergiques. Les protéines de poisson peuvent être aéroportées, libérées pendant la cuisson et peuvent être dangereuses.
La manipulation du poisson ou le contact avec des surfaces pouvant contenir de l'huile de poisson peut provoquer des réactions allergiques. Le poisson peut être trouvé dans les sauces, les salades et les huiles.
2. Mollusques
Les réactions allergiques aux crustacés sont similaires à celles provoquées par les poissons. Les médecins conseillent de ne pas consommer de produit à base de poisson sans avoir préalablement consulté un spécialiste. Des exemples de crustacés sont le homard, les crabes et les crevettes. Les sources possibles de crustacés sont les garnitures, les salades et les sauces.
1. Maïs
Les réactions allergiques au maïs sont le résultat de la consommation de maïs ou d'aliments contenant des ingrédients à base de maïs, ou après avoir été exposé au pollen de maïs. Les symptômes bénins comprennent des nausées, des maux de tête, de l'urticaire et des vomissements. Les allergies peuvent conduire à l'anaphylaxie. Certains aliments qui contiennent du maïs sont les céréales, les huiles de maïs, les sirops de maïs, la semoule de maïs, les sauces, les confitures et les collations. Les ingrédients du maïs peuvent également être trouvés dans des articles non alimentaires tels que la nourriture pour animaux de compagnie, les vêtements, le liquide vaisselle, les crayons, les cosmétiques, le dentifrice, la peinture, les plastiques et le shampoing.
Et voici un clip vidéo sur une douzaine de types d'allergies beaucoup plus rares :
