Des légumes-feuilles aux légumes crucifères, la nourriture est le petit cadeau de la nature aux humains. Remplis d'antioxydants essentiels qui stimulent le système immunitaire, de fibres, de vitamines B et de minéraux, ils constituent un véritable complexe naturel qui peut avoir un impact important sur votre santé.
Combien y a-t-il de légumes ? Plus vous les mangez, mieux c'est ! D'innombrables études ont établi un lien entre les avantages de manger plus de légumes et un risque plus faible de maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, le diabète et le cancer. De plus, les données d'observation ont établi un lien entre un apport alimentaire adéquat (au moins cinq portions par jour) à une amélioration de l'humeur et des sentiments de bonheur et de satisfaction autodéclarés.
Parce qu'ils contiennent beaucoup d'eau, les légumes sont également nécessaires à l'hydratation et à la digestion, et sont également une source d'énergie pour que les bactéries bénéfiques de votre corps survivent et se développent.
La seule chose à réduire au minimum est la friture des légumes, qui transforme les aliments nutritifs en un véhicule pour les glucides raffinés et les graisses saturées.
Il est préférable de manger divers légumes crus, bien sûr, bien lavés pour donner à la nourriture une saveur nutritive. Si cela ne fonctionne pas pour vous, faites cuire à la vapeur, grillez, mijotez et faites cuire des aliments frais et surgelés - mais il est préférable pour les bienfaits pour la santé de les savourer crus. Si vous préférez les aliments en conserve, choisissez des variétés sans sucre ni sodium ajoutés.
La chose la plus intéressante est que la plupart des légumes présentés, vous pouvez les cultiver vous-même. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de graines de haute qualité, que nous vous recommandons de commander sur Internet, car il y a le plus grand choix. Par exemple, les meilleures graines en Ukraine peuvent être trouvées ici - https://semena.in.ua/ru/
Voici une liste des meilleurs légumes en termes de bienfaits pour la santé globale, selon les nutritionnistes.
Carotte
Les carottes sont riches en vitamine A, connue pour être bénéfique pour la vision, surtout la nuit. Dégustez ces légumes racines crus, râpés dans des salades ou des smoothies.
Brocoli
Le brocoli a la réputation d'être faible en calories et riche en micronutriments, notamment la vitamine C, la vitamine A et la vitamine K. Mangez cru ou cuit à la vapeur au lieu de bouillir pour plus de nutriments.
Champignons
Les champignons peuvent aider à la santé cardiaque et à la prévention des maladies, en tant que substitut idéal à la viande - la recherche montre qu'il a un effet positif sur le poids corporel et la santé globale.
Choux
Votre méli-mélo préféré est probablement plein de vitamine K - juste un demi-verre fournit environ 440 % de l'AJR ! Autre fait amusant : une portion de chou frisé fournit également 10 % de vos besoins quotidiens en calcium - bon à savoir si vous êtes intolérant au lactose.
Navet
Ce légume-racine est riche en fibres et en micronutriments, dont le calcium, le phosphore et le potassium. Non seulement les navets sont relativement bon marché, mais leur saveur neutre les rend faciles à ajouter à une grande variété de recettes.
Épinard
Les épinards sont riches en vitamine A (plus de la moitié de la valeur quotidienne recommandée par portion !) Pour aider à renforcer notre système immunitaire, ajoutez donc régulièrement ces légumes-feuilles à votre alimentation.
Asperges
Prenez-le la prochaine fois que vous irez à l'épicerie. Les tiges d'asperges sont faibles en calories mais riches en fibres et en micronutriments tels que le folate, la vitamine C, la vitamine A et la vitamine K.
Lentilles
Les lentilles sont considérées à la fois comme un légume et une protéine, ce qui en fait un choix intelligent et économique. Une portion de légumineuses est riche en fibres, 50 % de la VQ pour le folate et 45 % de la VQ pour le fer.
Haricot vert
Les haricots verts sont une bonne source de vitamine A, de vitamine C, de vitamine K et de fibres. Achetez cru ou en conserve pour les accompagnements et les salades.
Chou-fleur
Si vous n'aimez pas encore le chou-fleur, il n'est pas trop tard pour vous inscrire. Remplacer les pattes de chou-fleur est un moyen facile d'ajouter de la vitamine C, du potassium et des oméga-3 d'origine végétale à votre nourriture.
Betterave
La betterave est un légume anti-inflammatoire et antioxydant qui a un effet positif sur la pression artérielle et le stress oxydatif.
Tomates
Les tomates contiennent du lycopène, qui donne aux salades leur couleur rouge. La recherche a montré que le lycopène favorise la santé vasculaire et aide à prévenir les maladies cardiaques.
Oignon
Il rehausse non seulement la saveur de tout ce que vous cuisinez. Les oignons contiennent également un flavonoïde appelé quercétine, qui améliore les performances mentales et physiques. Grande victoire!
Aubergine
L'aubergine est un légume polyvalent qui s'imprègne de la saveur de tout ce qui entre dans votre repas. De plus, des recherches ont montré que l'aubergine contient des composés cardioprotecteurs pour la santé cardiaque.
