Le piquant des piments les plus populaires au monde est mesuré sur l'échelle de Scoville.
L'échelle de Scoville est utilisée pour mesurer le piquant d'un piment. Le nom vient du nom du fondateur, Wilbur Scoville, un pharmacien américain de renom. Le piquant du poivre varie considérablement d'une plante à l'autre, mais d'autres facteurs déterminants incluent le climat (humidité et température), la composition du sol et la quantité et le type d'engrais utilisé. Vous trouverez ci-dessous une liste des plus chaudes.
10,0 unités sur l'échelle de Scoville - poivron
Les poivrons, également appelés poivrons, ne s'inscrivent pas du tout sur l'échelle de Scoville. Il est disponible dans une variété de couleurs telles que rouge, jaune, orange, vert, chocolat/marron, vanille/blanc et cramoisi. Les poivrons ne contiennent pas de capsaïcine, leur piquant est donc de 0 sur l'échelle de Scoville.
9.100-1000 unités Scoville - piment jaune péruvien, poivre cubain, paprika
Le piment jaune péruvien est un type de piment doux parfois appelé piment jaune cireux ou piment banane. Il est de couleur jaune vif, vert ou rouge. Le goût du piment banane est doux, le piquant sur une échelle est de 0 à 500 unités Scoville.
Les poivrons cubains (poivrons à rôtir italiens) sont des poivrons juteux et doux qui sont jaune-verdâtre lorsqu'ils ne sont pas mûrs et rouge vif lorsqu'ils sont mûrs. Il est utilisé à Cuba, en Italie, à Porto Rico et en République dominicaine. Son piquant est d'environ 1 000 sur l'échelle de Scoville.
Le paprika est un mélange de piments. Les piments doux sont plus couramment utilisés pour cette poudre, mais certaines personnes préfèrent mélanger des piments plus épicés tels que le poivre de Cayenne et le piment.
8.1000-3500 unités Scoville - Poivre d'Anaheim, Piment Pasilla, Peppadiu
Le poivre d'Anaheim est la culture n ° 9 du Nouveau-Mexique. Il porte le nom de la ville d'Anaheim en Californie. Son niveau de piquant varie de 500 à 2500 sur l'échelle de Scoville, nettement inférieur à celui de la variété cultivée au Nouveau-Mexique.
Le piment Pasilla est un piment séché. Il tire son nom de son apparence sombre et ridée lorsqu'il est séché. Ce type d'épice produit à partir de piments est doux au goût, son piquant est de 1 000 à 3 999 unités.
Peppadiu est une marque représentant les piments de la variété Capsicum baccatum, découverts en Afrique du Sud en 1993. Ce poivron doux ressemblant à une tomate a un niveau de piquant de 1 177.
7.3500-10000 unités Scoville - piment guajillo, piment fresno, jalapeino
Le poivre guajillo appartient à la variété Capsicum annuum et est largement utilisé au Mexique. Son niveau de piquant de 2 500 à 5 000 est considéré comme doux.
Le piment Fresno est une autre variété de Capsicum annuum capsicums. C'est un piment mexicain qui pousse verticalement. Son piquant sur l'échelle de Scoville varie de 2500 à 5000 unités.
Jalapeno est également un type de Capsicum annuum capsicum. Le piquant du poivre varie d'une variété à l'autre. Le champion du piquant est le piment Chiltepin, qui compte 462 884 points sur l'échelle.
6.100-30000 unités Scoville - piment byadgi, serrano, poivre de Petra
Le piment Byadgi est une variété de piment cultivée principalement au Karnataka, en Inde. Il gagne de 30 000 à 50 000 unités sur l'échelle de Scoville.
Serrano est un type de capsicum annuum, originaire du Mexique. Sa cote sur l'échelle de Scoville varie de 10 000 à 23 000 unités. Le poivre se consomme cru.
Un autre membre de l'espèce capsicum est le poivre de Petra. Ce piment, dont l'origine est inconnue, se retrouve dans les couleurs rouge et jaune. Il est évalué de 10 000 à 23 000 sur l'échelle de Scoville.
5,30 000 - 50 000 unités Scoville - piment guntur, piment de cayenne, piment tabasco
Le piment Guntur appartient au cultivar Capsicum chinense. Il est largement répandu et cultivé dans la région indienne de Guntur. Son piquant varie de 30 000 à 350 000 unités Scoville.
Le piment de Cayenne porte de nombreux noms, y compris l'épice de Guinée, le poivre de cowhill, le piment rouge, l'aleva, le piment de volaille et le piment rouge. C'est une variété de capsicum qui est cultivée dans les régions tropicales tempérées. Le piquant du poivre de Cayenne est compris entre 30 000 et 350 000 unités.
Piment Tabasco de la variété Capsicum frutescens. Pays d'origine - Mexique. Le piquant varie de 30 000 à 50 000 unités. Il est couramment utilisé dans la sauce Tabasco.
4,5 000 à 100 000 unités Scoville - piment malagueta, chilitepin, piri piri
Le piment malagueta appartient au cultivar Capsicum frutescens. On le trouve principalement au Mozambique, au Brésil et au Portugal et a un piquant de 60 000 à 100 000 unités Scoville.
Le piment chilitepin (Capsicum annuum) vient des Amériques. Le piquant du poivre varie de 50 000 à 100 000 unités Scoville.
Le piri piri est aussi appelé pili pili ou piment oiseau africain, il appartient à la variété Capsicum chinense et est répandu en Afrique. Certaines variétés de poivre sur piquant gagnent jusqu'à 175 000 unités Scoville.
3 100 000 - 350 000 unités Scoville - piment habanero, piment oiseau, scotch bonnet
Le piment Habanero est très piquant, gagnant sur l'échelle de Scoville de 100 000 à 350 000. Lorsqu'il n'est pas mûr, il est vert lorsqu'il est mûr, rouge. La variété est apparue à l'origine en Amazonie, mais s'est propagée au Mexique, où elle est devenue très populaire.
Chili bird's eye a plusieurs noms dont le piment d'oiseau, le piment d'arbol, le piment thaï. Il appartient au cultivar Capsicum annuum et se trouve couramment en Éthiopie et dans certaines parties de l'Asie du Sud-Est. Son piquant est de 100 000 à 225 000 unités Scoville.
Bonnet est un poivre jamaïcain et a plusieurs autres noms. Son piquant est estimé entre 100 000 et 400 000 unités Scoville.
2.350.000-580.000 unités Scoville - Habanero rouge Savina
Le poivron rouge de Savina est un type de piment habanero. De 1994 à 2006, il a détenu le titre de Hottest Chili jusqu'à ce qu'il soit démis de ses fonctions. Frank Garcia de GNS Spices a été chargé de développer ce chili. Pepper gagne un maximum de 577 000 unités Scoville.
1.855000-2480000 unités Scoville - fantôme de poivre, souffle de dragon, infini de piment
Le piment le plus fort du monde s'appelle souffle de dragon. Boire de l'haleine de dragon peut tuer une personne, car il a été découvert que la boire peut entraîner un choc anaphylactique. Ce piment a été créé par accident par le jardinier gallois Mike Smith.
Le poivre fantôme est également l'un des piments les plus piquants au monde. Il est principalement cultivé dans le nord-est de l'Inde et dans les régions voisines du Bangladesh. Le piquant va jusqu'à 800 000 - 1 041 427 unités Scoville.
Chile Infinity a été le piment le plus fort pendant deux semaines en février 2011 avec 1 067 286 unités Scoville. Ce piment est un hybride de Capsicum chinense. Nick Woods d'Angleterre, qui développe de nouvelles variétés, a reçu un prêt pour cette plante.
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