Tout le monde, même le chef, fait des erreurs en cuisine. Que vous soyez un professionnel ou non, tout le monde fait des erreurs lors de la préparation des repas. Nous avons rassemblé les erreurs les plus courantes dans notre article.
Si vous aimez cuisiner et cuisiner, il y a de fortes chances que vous ayez commis la plupart de ces erreurs au moins une fois. Dans notre article, vous apprendrez comment certaines erreurs conduisent à la détérioration du plat.
20. Mauvaise utilisation de l'huile
Expérimentez avec des huiles autres que l'huile d'olive extra vierge. L'huile d'olive convient à de nombreux plats, mais pas à tous. Si vous cuisinez à des températures élevées, il est préférable d'utiliser une autre huile, car l'huile d'olive extra vierge a un point de fumée bas, c'est-à-dire qu'elle commence à brûler à basse température.
19. Cuisson de la viande hors température ambiante
Laisser reposer la viande avant la cuisson. La viande à température ambiante cuit plus uniformément que la viande que vous venez de sortir du réfrigérateur. Ce serait bien si vous laissez la viande reposer pendant environ 30 minutes avant de commencer à la faire cuire afin que toutes les parties soient cuites de manière égale.
18. Utiliser trop peu d'eau pour faire des pâtes
Contrairement à la croyance populaire selon laquelle vous devez ajouter de l'huile d'olive à l'eau pour empêcher les spaghettis de coller ensemble, cela n'aide pas. La bonne quantité d'eau aidera. Comment être sûr de cuire ses spaghettis avec suffisamment d'eau ? Pour 100 g de spaghetti, il y a un litre d'eau.
17. Utiliser des herbes séchées au lieu d'herbes fraîches
Les herbes séchées sont plus riches que les herbes fraîches. Les herbes séchées sont plus fortes que les herbes fraîches et donnent une saveur plus riche aux plats. Par conséquent, si vous devez encore utiliser des herbes séchées, séchez-les à l'air frais et ajoutez au plat environ un tiers de la norme suggérée par la recette, si vous utilisez des assaisonnements très parfumés. Pour les herbes plus douces avec des arômes moins intenses, plus d'un tiers peut être ajouté.
16. Vous ne goûtez pas la nourriture avant de servir
Assurez-vous d'apprécier ce que vous cuisinez vous-même. Déguster le plat uniquement lorsque vous vous asseyez à table, entouré d'invités, n'est pas la meilleure option. Vous devez vous assurer à l'avance que vous aimez ce que vous avez préparé et que vos invités l'aimeront. Par conséquent, essayez les aliments pendant qu'ils cuisent, vous aurez le temps de faire de petits ajustements, ce qui profitera certainement au plat.
15. Coupe incorrecte de la viande
Les morceaux doivent être coupés contre le grain, pas dans le sens de la longueur. Trancher la viande dans le sens du grain semble logique, mais ces morceaux sont plus difficiles à mâcher. Vous apprécierez mieux la viande si vous la coupez à contre-courant.
14. Faire cuire l'ail trop longtemps
Ajouter l'ail en dernier dans la poêle. Si l'ail est la première chose que vous mettez dans une poêle ou une casserole, sachez qu'il brûlera très probablement. Surtout si vous allez faire cuire un plat à feu vif, mettez l'ail en dernier.
13. Cuire de grandes quantités d'aliments dans une casserole en même temps
Évitez de couvrir complètement la zone de la casserole. Oui, tout cuire à la fois dans un seul récipient est efficace. Mais vous risquez de gâcher le plat de cette façon. Lorsque toute la surface de la casserole est couverte, la chaleur est piégée, ce qui entraîne un excès de vapeur. La vapeur empêche les aliments de rôtir et, par conséquent, les aliments ne conservent plus leur jutosité et leur arôme.
12. Cuire une omelette trop haut
Une température trop élevée entraînera une omelette sèche. Si vous voulez que votre omelette soit savoureuse et moelleuse, assurez-vous de la faire mijoter. Dès que l'omelette est prête, retirez-la du feu, elle atteindra d'elle-même l'état souhaité.
11. Vous retournez trop souvent la nourriture
Laissez cuire la viande avant de la retourner. Cela est particulièrement vrai pour les steaks. Cuire un steak à la maison est difficile, et si vous voulez quand même obtenir le résultat souhaité, ne le retournez pas trop tôt, laissez-le dorer. Moins vous le retournez, mieux c'est.
10. Vous faites bouillir quand vous avez besoin de mijoter
Mijoter et mijoter ne sont pas la même chose. Faire bouillir et bouillir sont des concepts complètement différents. Si la recette dit que la sauce bolognaise doit être mijotée, cela signifie qu'il doit y avoir une ou deux bulles aléatoires à la surface de la sauce. L'ébullition implique plusieurs fois de plus en plus de bulles à la surface de la casserole.
9. Vous ne lisez pas toute la recette.
Assurez-vous de savoir quoi faire avant de commencer à cuisiner. Que ce soit la première fois ou la cinquième, lisez toute la recette pour être sûr de n'avoir rien oublié. Et faites-le à l'avance, avant d'aller au magasin. Ce ne sera pas très agréable si, avant la cuisson, vous constatez qu'il manque un ingrédient très important et irremplaçable, ou, par exemple, que certains ingrédients ont dû être marinés pendant plusieurs heures.
8. Vous n'utilisez pas de thermomètre à viande.
Un thermomètre à viande ne peut pas se tromper. Les apparences peuvent être trompeuses. Il arrive qu'on sorte un steak du four à temps et qu'on se rende compte qu'il est prêt depuis longtemps. Faites-vous plaisir - procurez-vous un thermomètre à viande et votre viande sera toujours excellente.
7. Vous ajoutez trop peu ou trop d'assaisonnement
Pour éviter de sous-saler ou de trop saler, essayez ce que vous cuisinez pendant le processus de cuisson et réfléchissez à la façon dont vous ajoutez l'assaisonnement au plat.
6. Vous ne préchauffez pas la poêle avant de commencer la cuisson.
Assurez-vous que la poêle est chaude avant d'y placer quoi que ce soit. Préchauffer la poêle quelques minutes avant de commencer la cuisson. Sinon, le poisson ou la viande seront crus et non frits.
5. Vous empêchez la viande cuite de reposer avant de la trancher
Soyez patient et laissez reposer la viande cuite avant de la trancher. Lorsque vous cuisinez une viande, tous ses jus sont concentrés au centre ; après la cuisson, il faut du temps pour que l'ensemble de la pièce soit saturé de jus. Le temps nécessaire dépend de la taille de la pièce. Pour une volaille entière, cela prend 20-30 minutes, pour une poitrine ou un steak, cinq minutes suffisent.
4. Vous n'avez pas cuit d'œufs durs depuis assez longtemps.
Lors de la cuisson des œufs durs, tout dépend du temps. Quelqu'un n'aime pas les œufs durs, ils sont trop lourds et secs, tandis que d'autres aiment les œufs mous et liquides. Par conséquent, avant de faire bouillir des œufs, décidez du résultat dont vous avez besoin. Si vous préférez le moelleux, 6 minutes suffisent pour la cuisson, si dur, faites cuire 9 minutes.
3. Couper les légumes avec un couteau à pain
Le couteau à pain n'est pas pour les légumes. Le couteau à pain ne doit être utilisé que pour trancher du pain. Pour les légumes, utilisez le couteau du chef, cela donnera plus de contrôle et de contrôle lors de la coupe.
2. Vous ne séchez pas les légumes verts avant de les faire frire.
Les verts doivent être secs. Retirez l'eau des herbes et des légumes (également des champignons) avant de les faire cuire dans une poêle. L'eau générera un excès de vapeur et, par conséquent, vous n'obtiendrez pas le résultat escompté et les légumes seront crus.
1. Vous n'utilisez pas de thermomètre de four
Vous devez toujours savoir quelle est la température dans le four. Malheureusement, tous les fours ne sont pas aussi fiables que nous le souhaiterions et la température réglée ne correspond pas toujours à la réalité. Un thermomètre de four indiquera la température réelle et cela évitera les perturbations de la recette pendant la cuisson.
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Vidéo sur 15 erreurs grossières de cuisine de EAT IS SERVED
