Goût intense, terreux, croquant en bouche, mais ce que j'aime le plus chez les betteraves, c'est leur incroyable couleur rose, qui peut aller de tons clairs à profonds. La teinte très vive fait de la betterave un des légumes royaux qui deviendra un élément important du plat. Les betteraves ont cette couleur grâce à un pigment appelé bétanine, qui est souvent utilisé pour créer des colorants naturels.
Fait intéressant, les betteraves ont également été utilisées pour ajouter de la couleur au vin. Originaires d'Europe, les Romains ont d'abord commencé à cultiver des betteraves. Au 19ème siècle, on a découvert que les betteraves contiennent une grande quantité de sucre, et plus tard du saccharose en a été extrait. Pendant de nombreuses années, les betteraves n'ont pas été incluses dans l'alimentation principale. Mais son goût sucré, ses bienfaits pour la santé et son charme rustique en ont fait à nouveau un plat important sur la table.
Difficile de résister aux juteuses betteraves rouges rubis, surtout quand on sait combien elles ont de bienfaits pour la santé.
1. Aide à l'empoisonnement
Les betteraves sont considérées comme un excellent purificateur. Il nettoie le corps, élimine les toxines. Certaines recherches suggèrent que le jus de betterave peut également stimuler la formation de globules rouges et renforcer l'immunité.
2. Faible en gras et en calories
Bien qu'elles soient riches en sucre, les betteraves sont faibles en calories et en matières grasses. Les betteraves sont très fibreuses et peu caloriques. Il est très nutritif et parfait pour ceux qui cherchent à perdre du poids.
3. Aide à maintenir la santé cardiaque
Des recherches ont montré que la teneur élevée en nitrates des betteraves produit un gaz appelé oxyde nitrique. Ce gaz aide à détendre et à dilater les vaisseaux sanguins, ce qui améliore la circulation sanguine et abaisse la pression artérielle. Consultez également notre article sur les 10 conseils pour un cœur en santé.
4. Riche en antioxydants
La bétanine, le pigment qui donne aux betteraves leur couleur rose, est un puissant antioxydant. La bétanine, ainsi que le polyphénol, une autre classe d'antioxydants, sont bien étudiés par la communauté scientifique. Les antioxydants réduisent l'oxydation du mauvais cholestérol, protègent les parois des artères et protègent contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
5. Contient de l'acide folique, des fibres, de la vitamine C
La plupart des gens pensent que les diabétiques devraient éviter de manger des betteraves à cause du sucre qu'elles contiennent. Ce n'est pas vrai. Les betteraves sont une excellente source de fibres et de minéraux tels que le fer, le potassium et le manganèse, qui sont essentiels à une bonne santé et lorsqu'ils sont combinés avec d'autres aliments, ils sont bien absorbés par l'organisme.
La vitamine C renforce l'immunité, l'acide folique est essentiel à la croissance normale des tissus et les fibres favorisent une bonne digestion. De plus, les betteraves contiennent beaucoup plus de protéines et de fer que la plupart des autres légumes-racines et tubercules.
6. Indispensable pour le soin des cheveux
La betterave est l'un des meilleurs remèdes maison contre les pellicules et les démangeaisons du cuir chevelu. Vous pouvez faire bouillir les betteraves et utiliser l'eau concentrée obtenue pour masser le cuir chevelu. Alternativement, vous pouvez mélanger du jus de betterave rouge avec du vinaigre et du jus de gingembre et l'appliquer sur votre cuir chevelu. Laissez ce masque pendant 20 minutes puis rincez. Consultez également cet article sur 7 façons naturelles de renforcer les cheveux.
Les nutriments contenus dans les betteraves sont sensibles à la chaleur. Au fur et à mesure que le temps et la température de cuisson augmentent, la teneur en antioxydants diminue. Les betteraves sont riches en vitamine C, une vitamine hydrosoluble qui peut être détruite par la cuisson. La betterave perd également plus de 25 % d'acide folique lors de la cuisson. Il est préférable de cuire à la vapeur ou de cuire les betteraves à basse température. Les betteraves fraîches peuvent être ajoutées à la soupe ou en purée.
Vous pouvez également faire mariner les betteraves avec de l'huile d'olive et des herbes et les faire frire un peu pour une saveur épicée. Griller rend les betteraves moins sucrées et leur donne un goût fumé.
La prochaine fois que vous rapporterez des betteraves à la maison, ne jetez pas les fanes, car elles sont riches en fer, calcium, vitamines A, K et C. Elle contient également de la vitamine K, qui joue un rôle important dans le processus de coagulation du sang. L'homme moyen a besoin de 120 mcg de vitamine K par jour et la femme moyenne a besoin de 90 mcg.... Un verre de fanes de betteraves contient 152 mcg de cette vitamine. Les sommets ont une certaine amertume. Il peut être cuit comme les épinards.
Le jus de betterave est une source plus concentrée de bétanine, mais les betteraves bouillies sont beaucoup plus riches en fibres. Traditionnellement, le jus de betterave a été utilisé comme purificateur de sang et pour nettoyer le foie. C'est aussi un remède naturel contre l'anémie ou la carence en fer.
Le jus de betterave contient tous les nutriments essentiels qui peuvent être perdus pendant la cuisson. De plus, il est plus facile à digérer. Il est souvent conseillé aux coureurs et aux athlètes de boire du jus de betterave car il permet aux muscles d'utiliser l'oxygène plus efficacement et augmente l'endurance.
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Sur la chaîne Encyclopedia of Beauty, ils parlent des avantages et des contre-indications du jus de betterave et comment l'utiliser correctement.
